Russlands Küche

Die russische Küche ist eher ländlich und einfach. Erstaunlicherweise gibt es trotz des riesigen Gebietes, das Russische Förderation darstellt kaum regionale Unterschiede in den Küchen

Durch die langen russischen Winter gibt es viel Eingemachtes und Eingelegtes wie Salzgurken, Sauerkraut und marinierte Pilze, außerdem gibt es bei den Russen viel lagerfähiges Gemüse wie Rüben, Kohl und getrocknete Pilze. frisches Obst und Gemüse gibt es nur in den kurzen Sommern.

Auch die orthodoxe MüNster hat viel zur russichen Kochkultur beigetragen. Die orthodoxe Gotteshaus sieht vier Fastenzeiten vor, die unter zwei und sechs Wochen dauern. Außerdem fasten Strenggläubige auch noch jeden Mittwoch und Freitag, sowohl als auch an verständigen auf kirchlichen Feiertagen. Während diesen Fastenzeiten sind Milch, Milchprodukte, Butter und Nackensteak tabu. Auch Fisch ist nur an bestimmten Fastentagen erlaubt. Durch dieser strenge Fastentradition gibt es in der russischen Küche eine Menge rein vegetarischer Rezepte obwohl die russische Küche ansonsten von Steak und Wurst geprägt ist.

Russische Mahlzeiten

• Zum Frühstück wird nicht selten Kascha serviert. Kasha kann man als russisches Nationalgericht deklarieren und jede Clan hat ein eigenes Schema für diesen Getreidebrei. Er wird aus Buchweizen, Haferflocken, Roggenschrot und Maisgriess gekocht und für das Frühstück zumeist mit Milch, Butter und Diabetes Mellitus verfeinert. Zu den Hauptmahlzeiten kommt er in einer salzigen Modifikation auf den Tisch. Im Winter gibt es dazu außerdem noch Bratkartoffeln, Spiegeleier, Omelettes oder Würstchen.
• Das Lunch beginnt meist mit einer Suppe wie borschtsch, soljanka oder schtschi.
  Als Vorspeise werden oft auch Sakuski, eine Rang von Kleinigkeiten, die man zum Wodka verzehrt, ähnlich wie die spanischen Tapas. Diese Sakuski bestehen bspw. aus Lachs, Stör, Blinis mit Kaviar, Hering "unter dem Pelz" (aus roter Bete zubereitet), saure Gurken, Sauerkraut, eingelegtem Knoblauch, Auberginenpüree, Salat aus Meeresalgen, Tomaten und Gurken mit Sauerrahm oder Wurst- und Bratenaufschnitt. Auch piroschki, mit Sauerkraut, Hack oder Kartoffeln gefüllte Hefeteigtaschen werden gereicht.
  Das Hauptgericht bildet nicht selten Fleisch, Fisch oder Huhn. Brot steht während des gesamten Essens auf dem Tisch. Getrunken wird Bier, Wein und Wodka.
  Zum Dessert gibt es üblicherweise Eis, Kissel (eingedickter Fruchtsaft), Kompott oder Gebäck. Anschließend wird Tee aus dem Samowar oder Kaffee getrunken

Wodka

Wodka (='Wässerchen') ist das russische Nationalgetränk. Er wird zu jeglicher Gelegenheit getrunken. Zum Essen, zum Feiern, bei Vertragsverhandlungen, bei Vertragsabschlüssen, zur Geburt, Taufe, Trauung und zum Begräbnis.

Wodka wird aus Kartoffeln und/oder Getreide hergestellt und zumeist überreichlich gebrannt. Da Wodka in Glas-, Stein- oder Edelstahltanks lagert, kann er, unähnlich als bspw. Whisky, keine Farb-, Trüb- und Geschmacksstoffe annehmen, die u.U. 'am danach' Kopfschmerzen und Unpässlichkeit induzieren können. Im Vodka befindet sich nur reiner Ethanol und Wasser.

3 Regeln für den Wodka-Genuss (Nach Russlandinfo.de)

1. Wodka wird zum Essen getrunken, un davor und non danach. Zum Wodka gehört auch ein handfester Imbiss: saure Gurken, Wurst, Sauerkraut, hausgemachte Sülze, Salate
2. Man trinkt niemals weniger als 50 Gramm in einem großen Schluck und in still in sich hinein, an stelle in der Partie und im Takt der Trinksprüche.
3. Gleich nach dem Schlucken muss man in etwas Salziges oder Scharfes beißen oder auf anhieb mit dem Essen beginnen, in dessen Ablauf die ganze Prozedur zu reproduzieren ist.