1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Olivenöl
2 TL Tomatenpaste
1,5 TL Knoblauch
0,5 TL Honig
2 EL Sherry
150 ml Weißwein
200 ml Sahne
3 Dutzend Austern
Salz, Pfeffer
2 El originär gehackte Petersilie
Napf einer halben Zitrone
1 halbe rote Pfefferschote
Koche die Nudeln nach den Informationen des Herstellers - frische Nudeln benötigt höchstens zwei bis drei Minuten. Abtropfen gewähren und in Butter wenden. Für die Tunke röste die Zwiebeln im Öl kurz an, bis sie breiig sind, füge die Tomatenpaste, den Knoblauch hinzu und koche was auch immer für eine weitere Minute. Gieße den Wein, die Sahne und ein etwas Saft von den Austern vereint und koche das Ganze zu einer reduzierten konsistenten Sauce. Dann verringere die Hitze, füge die Austern hinzu und koche es für sonstige anderthalb Minuten. Nimm die Tiegel vom Herd und würze mit Salz, Pfeffer, der gehackten Petersilie, der Zitronenschale und der gewürfelten roten Pfefferschote. Schließlich serviere die Fettucine mit der Dip und garniere mit der gehackten Petersilie. Eine Fülle anderer Meeresfrüchte kann den Fettucine beigefügt werden, wie Tintenfischringe, Muscheln und Garnelen.
8 Lachsfilets
2 l Fischbrühe oder Bouillon
3 große Peperoni
2 EL Weißweinessig
1 TL Honig
2 EL Orangensaft.
Bereite von beginn an die Sauce zu. Röste die Peperoni auf einem Backblech bei 220 Grad für 15 Minuten, bis sie leicht angebräunt sind und die Haut Bläschen bildet. Nimm sie aus dem Ofen und kühle sie ab. Dann pelle die Haut ab und entnehme Kern und Samen. Abspülen unter fließendem Wasser. Püriere sie in einem Tonmischer mit dem Essig, Honig und Orangensaft. Erhitze sie nochmals vor dem Servieren. Um den Lachs zu kochen, erhitze zunächst die Brühe oder die Bouillon bis zu Kochen und erwärme den Ofen auf 180 Grad. Lege den Lachs in eine Backform und gieße die heiße Flüssigkeit darüber. Zudecken und 8-10 Minuten backen, bis ein Spieß dank den dicksten Teil ohne Verzögerung stößt. Serviere den Lachs in einer Lache aus der roten Pfeffer Sauce. Garniert wird mit frischen Kräutern.
2 große Tintenfischröhren
2 Kiwis
2 EL Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln fein gewürfelt
2 TL gehackte Petersilie
2 TL zerquetschte Knoblauch
2 TL Tomatenpaste
400 g Tomaten in Saft
0,25 Trinkschale Weißwein
185 g Fetta-Käse
Salz, Pfeffer.
Schneide den Tintenfisch in 5 mm Ringe, bedecke sie mit Kiwifruitscheiben und lasse sie 15 Minuten ruhen. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne; gebe die gewürfelten Zwiebeln hinein. Röste sie primitiv an und gebe dann den Knoblauch, die Petersilie und die Tomatenpaste hinein; das Ganze 30 Sekunden sieden lassen. Füge die Tomaten und den Weißwein hinzu und mische den Pfanneninhalt. Bring die Sauce nun zum Kochen, reduziere die Wärme und lass sie auf weniger Liebling etwa 15 Minuten unbedeckt köcheln oder so lange, bis die Sauce wesentlich dick geworden ist. Nimm die Kiwifruitscheiben von den Tintenfischringen. Dann füge den Tintenfisch der Ketchup bei; lass es 2-3 Minuten köcheln, bis der Fisch un mehr ungetrübt ist. Würzen. Streue den Käse über die Tintenfischringe und serviere sofort mit Brot und Gewürztraminer. Es empfiehlt sich, vor dem Essen schwarze Oliven anzubieten.
500 g zerlegtes Rehbeinfleisch
1 TL feingehackter Knoblauch
1 TL feingehackter Ingwer
2 EL Zitronensaft
2 EL Walnussöl
2 TL feingehackte grüne Pfefferkörner
1 halbe Trinkschale getrocknete Aprikosen
1,5 Tassen Orangensaft zum Einweichen
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 EL körniger Senf
Die Begierde vom Reh beiseite räumen und über die Fasern etwa 3 cm lange und 1 cm dicke Leicht BerüHren schneiden. Die Marinade-Ingredienzien werden nun in einer Schüssel verrührt und dem Reh beigemixt. Job die Marinade für 2-3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Stecke 2-3 Fleischstreifen auf jeden Spieß und halte sie für etwa 40 Sekunden auf alle Rand über den heißen Grill. Achte darauf, dass es in verkohlt. Serviere heiß mit der Aprikosen-Ingwer-Sauce. Für die Tunke muss man die Aprikosen etwa drei Stunden in Orangensaft einweichen. Püriere sie mit den anderen Zutaten, bis eine sämige Flüssigkeit entstanden ist und erhitze gemächlich das Ganze bei vorsichtigem Rühren in einem Topf. Zwei Tassen genug sein aus.
200 g mageres Lammfleisch
50 g fettes Schweinefaschiertes
halbe gehackte Zwiebel
2 Eier
1 trockene Semmel
1 Tl Ingwerpulver, Lammgewürz und Salz
Etwas Suppe
Bratensaftwürfel
Koriander
Trockene Brötchen in H2O einweichen, ausdrücken und unter das gemischte Faschierte geben. Zwiebel in Olivenöl tangieren ermöglichen und zum Faschierten geben. Restliche Bestandteile anheften und die faschierte Menge gut durchrühren und pikant abschmecken. Falls die Schwarm zu dampfig ist, eventuell mit dingsbums Semmelbrösel binden. Kleine Laibchen ausdruck finden und in der Tiegel scharf anbraten, rauslegen und mit TrüBung ablöschen. Saucenwürfel beifügen und Koriander nach Geschmack. Die Laibchen in die Sauce darbieten und darin gar ziehen lassen.
1300 g Lammschultersteaks (Fett entfernt)
1 mittelgroße Zucchini
1 TL Knoblauch
2 EL Minze
1 TL Butter
Salz, Pfeffer
1,5 EL neuartig gehackter Rosmarin
3 EL grobkörniger Senf
3 TL Sojasoße
3 TL Honig.
Zucchini mit Butter, Knoblauch und Minze für 2 Minuten in die Mikrowelle oder besser in der Pfanne anbraten. Kühlen. Mach eine TüTe ob das Auge der Schulter und stopfe sorgfältig die Zucchinistreichhölzer hinein. Koche die verbleibenden Ingredienzien 3 Minuten in einem Topf. Bestreiche das Fleisch mit diese Paste. Lege das Nackensteak nun in eine Auflaufform, bedecke es lose mit Pergamentpapier und stelle es für 8-10 Minuten in die Mikrowelle. Ein ganz normaler Backofen tut natürlich zumal gute Dienste, wenn's auch ein unbedeutend länger dauert. Lass es noch vor dem Auftischen 5-6 Minuten ruhen.
Traditionell wird ein Hangi in einer Erdgrube zubereitet, in die ersteinmal glühende Holzkohle und Steine als Wärmespeicher und dann die in Drahtkörbe gesteckte Nahrungsmittel geschichtet werden. Anschließend werden die Körbe mit feuchten Tüchern abgedeckt und die Grube zugeschaufelt.
Wer keine Erdgrube ausschaufeln kann oder will, sollte dieser Präskription ausprobieren. Es ist zwar kein Kollationieren zu einem echten Hangi aber das Beste was man erreichen kann.
4 Schweinekotelets
4 Hähnchenkeulen
4 Stücke Kürbis
4 Kartoffeln
Petersilie
dingens gehackter Sellerie
Schweineknochen
Brunnenkresse
Weißkohl
375 ml Wasser
Gehackte Petersilie und in kleine Scheiben geschnittenen Knollensellerie in einen Bräter da sein und dort verteilen.
Darauf diverse Schweineknochen (z.B. Spareribs) versorgen und darüber die Kotelets und die Hähnchenkeulen legen.
Die Kürbisstücke und die Kartoffeln dazu legen. Brunnenkresse darüber bestreuen und mit den Weißkohlblättern gut und dicht bedecken.
Das Feuchtigkeit darüber gießen und im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen 3,5 Stunden bei geschlossenem Deckel garen.
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Neuseeländische RezepteFettucine mit Austern 1 mittelgroße Zwiebel Koche die Nudeln nach den Informationen des Herstellers - frische Nudeln benötigt höchstens zwei bis drei Minuten. Abtropfen gewähren und in Butter wenden. Für die Tunke röste die Zwiebeln im Öl kurz an, bis sie breiig sind, füge die Tomatenpaste, den Knoblauch hinzu und koche was auch immer für eine weitere Minute. Gieße den Wein, die Sahne und ein etwas Saft von den Austern vereint und koche das Ganze zu einer reduzierten konsistenten Sauce. Dann verringere die Hitze, füge die Austern hinzu und koche es für sonstige anderthalb Minuten. Nimm die Tiegel vom Herd und würze mit Salz, Pfeffer, der gehackten Petersilie, der Zitronenschale und der gewürfelten roten Pfefferschote. Schließlich serviere die Fettucine mit der Dip und garniere mit der gehackten Petersilie. Eine Fülle anderer Meeresfrüchte kann den Fettucine beigefügt werden, wie Tintenfischringe, Muscheln und Garnelen. Lachsfilet mit roter Chilisauce8 Lachsfilets Bereite von beginn an die Sauce zu. Röste die Peperoni auf einem Backblech bei 220 Grad für 15 Minuten, bis sie leicht angebräunt sind und die Haut Bläschen bildet. Nimm sie aus dem Ofen und kühle sie ab. Dann pelle die Haut ab und entnehme Kern und Samen. Abspülen unter fließendem Wasser. Püriere sie in einem Tonmischer mit dem Essig, Honig und Orangensaft. Erhitze sie nochmals vor dem Servieren. Um den Lachs zu kochen, erhitze zunächst die Brühe oder die Bouillon bis zu Kochen und erwärme den Ofen auf 180 Grad. Lege den Lachs in eine Backform und gieße die heiße Flüssigkeit darüber. Zudecken und 8-10 Minuten backen, bis ein Spieß dank den dicksten Teil ohne Verzögerung stößt. Serviere den Lachs in einer Lache aus der roten Pfeffer Sauce. Garniert wird mit frischen Kräutern. Squid Spetsoboula2 große Tintenfischröhren Schneide den Tintenfisch in 5 mm Ringe, bedecke sie mit Kiwifruitscheiben und lasse sie 15 Minuten ruhen. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne; gebe die gewürfelten Zwiebeln hinein. Röste sie primitiv an und gebe dann den Knoblauch, die Petersilie und die Tomatenpaste hinein; das Ganze 30 Sekunden sieden lassen. Füge die Tomaten und den Weißwein hinzu und mische den Pfanneninhalt. Bring die Sauce nun zum Kochen, reduziere die Wärme und lass sie auf weniger Liebling etwa 15 Minuten unbedeckt köcheln oder so lange, bis die Sauce wesentlich dick geworden ist. Nimm die Kiwifruitscheiben von den Tintenfischringen. Dann füge den Tintenfisch der Ketchup bei; lass es 2-3 Minuten köcheln, bis der Fisch un mehr ungetrübt ist. Würzen. Streue den Käse über die Tintenfischringe und serviere sofort mit Brot und Gewürztraminer. Es empfiehlt sich, vor dem Essen schwarze Oliven anzubieten. Reh-Satés mit Ingwer-Aprikosen-Dipp500 g zerlegtes Rehbeinfleisch Die Begierde vom Reh beiseite räumen und über die Fasern etwa 3 cm lange und 1 cm dicke Leicht BerüHren schneiden. Die Marinade-Ingredienzien werden nun in einer Schüssel verrührt und dem Reh beigemixt. Job die Marinade für 2-3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Stecke 2-3 Fleischstreifen auf jeden Spieß und halte sie für etwa 40 Sekunden auf alle Rand über den heißen Grill. Achte darauf, dass es in verkohlt. Serviere heiß mit der Aprikosen-Ingwer-Sauce. Für die Tunke muss man die Aprikosen etwa drei Stunden in Orangensaft einweichen. Püriere sie mit den anderen Zutaten, bis eine sämige Flüssigkeit entstanden ist und erhitze gemächlich das Ganze bei vorsichtigem Rühren in einem Topf. Zwei Tassen genug sein aus. Lammfleischlaibchen in Koriandersauce200 g mageres Lammfleisch Lamm mit Senfkruste1300 g Lammschultersteaks (Fett entfernt) Zucchini mit Butter, Knoblauch und Minze für 2 Minuten in die Mikrowelle oder besser in der Pfanne anbraten. Kühlen. Mach eine TüTe ob das Auge der Schulter und stopfe sorgfältig die Zucchinistreichhölzer hinein. Koche die verbleibenden Ingredienzien 3 Minuten in einem Topf. Bestreiche das Fleisch mit diese Paste. Lege das Nackensteak nun in eine Auflaufform, bedecke es lose mit Pergamentpapier und stelle es für 8-10 Minuten in die Mikrowelle. Ein ganz normaler Backofen tut natürlich zumal gute Dienste, wenn's auch ein unbedeutend länger dauert. Lass es noch vor dem Auftischen 5-6 Minuten ruhen. Backofen HangiTraditionell wird ein Hangi in einer Erdgrube zubereitet, in die ersteinmal glühende Holzkohle und Steine als Wärmespeicher und dann die in Drahtkörbe gesteckte Nahrungsmittel geschichtet werden. Anschließend werden die Körbe mit feuchten Tüchern abgedeckt und die Grube zugeschaufelt. Wer keine Erdgrube ausschaufeln kann oder will, sollte dieser Präskription ausprobieren. Es ist zwar kein Kollationieren zu einem echten Hangi aber das Beste was man erreichen kann. 4 Schweinekotelets
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